Cómo hacer caldo de mote peruano, una de la sopas más deliciosas de Perú, una combinación exquisita de maiz, carnes, mondongo y hierbas aromáticas.
A continuación los ingredientes para caldo de mote receta peruana.
Ingredientes:
- 1 Kilo de maiz mote.
- ½ Pata de res.
- 300 Gramos de mondongo de res.
- 4 Papas blancas grandes.
- 4 Limones.
- 400 gramos de canchita serrana.
- Cebolla china.
- 4 Ramitas de hierbabuena.
- 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
- Aceite lo necesario.
- ½ Cucharada de orégano molido.
- Comino, pimienta y sal al gusto.
Cómo preparar sopa de mote peruana.
Aquí el secreto de cómo hacer la receta de caldo de mote peruano y convertirlo en un manjar delicioso para deleitar tu paladar con tanta exquistez.
- Primero hervimos el mote junto al mondongo, la hierbabuena y un poco de sal, lo cocinamos por 2 horas aproximadamente o hasta que reviente el mote.
- Luego retiramos la pata y el mondongo dejamos que se enfríe y luego cortamos el mondongo y la pata en trozos pequeños, reservamos.
- En una olla agregamos un poco de aceite, la cebolla, lo ajíes, el orégano, pimienta y comino, sofreímos hasta que la cebolla tome un tono transparente.
- Añadimos el mondongo y la pata cortada en trozos, dejamos que se cocine por 5 minutos más, luego añadimos el caldo hasta que cubra el mote y dejamos que se cocine por 20 minutos.
- Verificamos si todo esta cocido y rectificamos la sazón, luego retiramos del fuego.
- Servimos nuestro delicioso caldo de mote peruano, decoramos con cebolla china y perejil picado y el infaltable rocoto molido peruano,
IMPORTANTE:
Existen 2 formas de cocinar las papas, el primero es cocinarlos junto con el mondongo (agregar junto a mote) y el segundo, es sancochar aparte y luego añadir al momento de servir el caldo de mote.
Información nutricional.
Esta milenaria receta de caldo de mote peruano, que tambien es cocnocido como sopa de mote Perú, en sus inicios en el antiguo Perú, se preparaba con carne de alpaca, cuy, aves y hierbas aromáticas.
Según Tania Calderón, nutricionista del Centro Médico El Batán, el mote ayuda a reducir los niveles de colesterol, mejora la digestión y evita el estreñimiento. Además es un efectivo antioxidante.
Origen del caldo de mote.
El origen del caldo de mote se dice que data del siglo XVII, el Jesuita Bernabé Cobo, escribió un capítulo destinado a las comidas y bebidas de los indios y en ella menciona un guisado llamado “motepatasca”, hecho con maiz cocido hasta reventar.
Y en el siglo XVIII, el escritor y poeta español Esteban Terralla y Landa (1750-1805) que se instalo en Lima, relata a la “patasca” como un potaje que se acostumbra comer en la ciudad de los Reyes.
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