Cómo preparar anticuchos peruanos, comidas peruanas, una deliciosa receta típica de la gastronomía peruana, un plato bandera de Perú, el 17 de octubre se celebra el día nacional del anticucho.
Receta de anticuchos.
Esta sabrosa y tradiconal receta de anticuhos peruanos, es una de las tradiciones más sabrosas de la gastronomía peruana, el ingrediente estrela es el corazón de res, sazonado con especias y hierbas aromáticas lo convierten en una bendición divina para nuestro paladar.
A continuación los ingredientes para anticuchos peruanos, muy deliciosos y fáciles de preparar.
Ingredientes:
- 1 Corazón de res en trozos medianos.
- 10 Papas sancochadas partida en mitades.
- 2 Choclos sancochados en trozos.
- ½ Taza de ají panca molido.
- 2 Cucharadas soperas de vinagre tinto.
- 2 Cucharadas soperas de ajo molido,
- Ají amarillo,
- ½ Litro de aceite.
- Palitos de caña.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar anticuchos de corazón.
Aquí el secreto de cómo preparar la receta de anticuchos peruanos y convertirlo en un manjar para su paladar.
- Primero lavamos y limpiamos el corazón, luego lo cortamos en trozos de 3 centímetros aproximadamente y lo ponemos en un bol grande.
- Ahora agregamos el ají panca, los ajos, la sal, la pimienta, el comino, el vinagre, lo mezclamos bien y dejamos que se macere los trozos del corazón por 24 horas, de preferencia llevar a la refrigeradora.
- Ensartamos en un palito de caña cuatros trozos de corazón y dejamos que repose, mientras calentamos la parrilla.
- Ahora lo llevamos a la parrilla y dejamos que se cocine, al aderezo que ha sobrado le agregamos un poco de aceite, para barnizar los anticuchos mientras se cocinen.
- Es importante darle vuelta los anticuchos para una cocción homogénea y se doren por ambos lados.
- Servimos los anticuchos con papas doradas, choclo sancochado y su respectivo rocoto molido con cebollita.
Secretos del chef.
Para lograr un sabor mágico y delicioso macerar el corazón con una preparación que contenga con jugo de papaya, achote, sillao, ají mirasol, ajo y romero.
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