Cómo hacer sudado de cachema Piura, un exquisito platillo reconfortante, con un equilibrio de sabores y una textura jugosa, digno representante de la tradición culinaria peruana.
Esta jugosa receta de sudado de cachema Piurana, refleja la riqueza gastronómica de la región norteña y su habilidad para incorporar ingredientes locales que le dan un toque mágico a este exquisito platillo.
A continuación los ingredientes para sudado de cachema norteño, delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes:
- 2 Cachemas medianas.
- 2 Cebollas en corte juliana.
- 2 Tomates cortados en gajos.
- 1 Ají verde
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají panca molido.
- 1 Ají verde cortado en tiras.
- ½ Litro de chicha de jora.
- 1 Taza de chilcano o caldo de pescado.
- Yuyo al gusto.
- Culantro picado.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo preparar sudado de cachema.
Aquí el secreto más jugoso de sudado de cachema Piura y convertirlo en el más jugoso manjar, para deleitar tu paladar, con tanta exquisitez.
- Retiramos las escamas, las vísceras y limpiamos bien las cachemas y reservamos.
- Ahora colocamos en un recipiente la chicha de jora, la pimienta y sal al gusto, mezclamos bien hasta que los ingredientes se integren.
- Enseguida introducimos las cachemas y lo bañamos por completo, luego lo tapamos y dejamos que se macere por 30 minutos.
- Luego agregamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo molido, sofreímos por 1 minuto, luego agregamos las cebollas en corte juliana, los tomates en gajos, el ají panca molido, el ají verde cortado en tiras y la taza de chilcano.
- Mezclamos bien y luego añadimos las cachemas junto al aderezo donde se ha macerado, mezclamos suavemente, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego medio de 20 a 25 minutos.
- Enseguida rectificamos la sazón, agregamos el perejil picado, tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Listo servimos nuestro delicioso sudado de cachema, acompañamos con trozos de yuca sancochado, una porción de arroz blanco, yuyo, canchita serrana y el infaltable rocoto molido peruano.
¡Disfruta de este delicioso sudado de cachema piurano!
Origen del sudado de cachema.
El sudado de cachema es un plato típico de la región de Piura, en el norte de Perú. La región de Piura tiene una rica tradición culinaria que se ha desarrollado a lo largo de los años, influenciada por su ubicación geográfica y la disponibilidad de ingredientes locales.
El sudado de cachema destaca por el uso de pescado cachema, un pez característico de la región, que le da su nombre al plato.
La preparación se basa en una mezcla de ingredientes frescos y sabrosos, como cebolla, tomate, ajo, pimiento amarillo y ají panca, que son comunes en la cocina peruana.
La chicha de jora, un tipo de maíz fermentado, es a menudo utilizada en la preparación del sudado de cachema, aportando un sabor distintivo.
Este plato refleja la influencia de la cocina regional y la creatividad de los habitantes de Piura al combinar ingredientes locales de manera única.
El sudado piurano tiene su origen en la tradición culinaria de Piura, destacando la riqueza de sabores y la diversidad de ingredientes que caracterizan a la cocina peruana.
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