Cómo hacer tiradito de pescado, comidas peruanas, una deliciosa receta típica de la gastronomía peruana, una variante del ceviche con la influencia de la cocina japonesa.
A continuación los ingredientes para tiradito de pescado peruano, muy exquisito y fácil de preparar
Ingredientes:
- 1 Kilo de pescado en filetes, de preferencia atún, pejerrey, lenguado, corvina, etc.
- 2 Camotes amarillos sancochados.
- 2 Camotes morados sancochados.
- 8 Cubitos de hielo.
- ¼ Taza de hojas de culantro.
- ¾ Taza de crema de ají de amarillo.
- 16 Limones (el jugo).
- 4 Rodajas de ají limo de preferencia amarillo.
- 4 Rodajas de ají limo de preferencia rojo.
- 2 Choclos sancochados.
- Sal.
Cómo preparar tiradito de atún.
- Aquí el secreto de cómo hacer la receta de tiradito de pescado receta peruana, para eso lavamos y limpiamos el pescado, luego lo fileteamos en cortes delgados y largos, lo colocamos en una bandeja y llevamos a la refrigeradora por 15 minutos.
- Ahora vamos a licuar los ajíes, para eso retiramos las venas y las pepas, luego agregamos a la licuadora, junto al jugo de limón, el culantro, el apio, el kion, puntitas del pescado, sal, pimienta y los cubitos de hielo, ahora lo procesamos y listo.
- Es importante probar el punto medio del ají, el puntito cítrico y que este refrescante.
- Finalmente colocamos los filetes de pescado en una bandeja, luego lo bañamos con la mezcla que hemos preparado y dejamos para su cocción.
- Servimos nuestro tiradito peruano, acompañado de una porción de choclo sancochado desgranado, una tajada de camote y lo decoramos con un poco de perejil picado.
Origen del tiradito de pescado.
El tiradito de pescado peruano es una variante del ceviche peruano, con la influencia de la cocina japonesa, por el estilo del corte del pescado en tiras al estilo del popular “sashimi”, al que se le añadió la forma de la cocción con el jugo de limón.
Ah, el ají no puede faltar en el tiradito, es el toque del sabor y la magia que lo convierte en un delicioso manjar para el paladar.
El chef dice.
Esta deliciosa receta de tiradito de pescado peruano, es una deliciosa y exótica preparación del pescado crudo, que se corta en forma de sashimi, similar al carpaccio, al que se le agrega una exquisita salsa con limón y ajíes.
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