Cómo hacer espesado chiclayano, comidas peruanas, un manjar para su paladar, una mezcla de choclo molido, carne de res y culantro, un manjar de la cocina Chiclayana.
Esta tradicional receta de espesado chiclayano peruano, te trannsporta a descubrir el auténtico sabor del Perú, con nuestra receta de espesado chiclayano. Este delicioso plato ofrece una combinación única de sabores y texturas, con carne de cerdo tierna, papas, maíz y una mezcla de especias que te transportará directamente a las calles de Chiclayo.
Convierte tu cocina en un rincón peruano y sorprende a tus seres queridos con esta receta tradicional llena de historia y sabor.
A continuación los ingredientes para la receta del espesado de choclo chiclayano, nutritivo, saludable y fácil de preparar.
Ingredientes:
- ½ Kilo de carne de res, parte pecho.
- 2 Cucharadas soperas de ají amarillo molido.
- 600 Gramos de maíz blanco o choclo desgranado y sin las puntitas.
- 1 Manojo regular de culantro licuado finamente.
- 3 Cucharadas soperas de aceite.
- 3 Cebollas medianas.
- 2 Cucharadas soperas de ajo molido.
- 1 Cucharada sopera de ají panca molida.
- 10 Tazas de caldo de res.
- 2 Cucharadas soperas de vinagre.
- 1 Cucharada de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar espesado chiclayano.
Descubre aquí el secreto más delicioso de como preparar la receta de espesado norteño y convertirlo en el más exquisito manjar, `para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Primero licuamos el choclo desgranado y sin puntas junto al culantro, con una taza de caldo de res de preferencia.
- Ahora salpimentamos la carne en un bol y luego colocamos en una cacerola con un poco de aceite y lo sellamos, una vez que esté sellado agregamos la cebolla previamente picado en cuadritos pequeños junto al ají amarillo y lo freímos hasta que queden bien doraditos.
- Una vez que estén doraditos, agregamos el resto del caldo de res y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la carne este tierna.
- Una vez que la carne de res ya esté tierna, agregamos el licuado del choclo y lo mezclamos bien, ahora lo ponemos a cocinar a fuego lento, siempre moviendo, hasta que adopte una consistencia espesa.
- Al mismo tiempo picamos la cebolla y el pimentón en tiritas, luego colocamos en una sartén junto al vinagre, ají panca, pimienta y sal al gusto, luego lo salteamos con un poco de aceite, hasta que la cebolla logre una textura transparente y reservamos.
- Una vez que el espesado chiclayo esté listo servimos con un poco de aliño de cebollas que hemos prepardo.
El espesado peruano, puede acompañarlo con un poco de arroz a la jardinera, yuquitas fritas o de acuerdo a su gusto y preferencia.
Información nutricional.
Conocido también como espesado de choclo norteño, esta receta tradicional de la ciudad de Chiclayo es realmente un manjar para el paladar, una combinación extraordinaria del choclo, con carne de res y hierbas naturales como el culantro, que le dan un toque característico singular y lo convierte en una maravilla para el gusto humano.
Beneficios del espesado a la chiclayana.
El espesado de lunes, es un plato tradicional de la región de Chiclayo, en Perú, que se prepara a base de choclo molido y otros ingredientes. A continuación, te menciono algunos de los beneficios asociados con el consumo de este plato:
1. Nutrición:
El espesado de choclo chiclayano es una fuente de nutrientes esenciales. El choclo (maíz tierno) utilizado en la preparación contiene vitaminas B, magnesio, fósforo y fibra, lo que contribuye a una alimentación equilibrada.
2. Energía sostenida:
El choclo es una excelente fuente de carbohidratos complejos, los cuales proporcionan energía de forma gradual y sostenida. Esto ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables y a mantenernos saciados por más tiempo.
3. Fibra dietética:
El choclo contiene fibra, lo que favorece la salud digestiva. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y contribuye a mantener un sistema digestivo saludable en general.
4. Antioxidantes:
El choclo contiene antioxidantes naturales, como los carotenoides, que ayudan a proteger nuestro organismo contra los radicales libres y el estrés oxidativo. Estas sustancias pueden tener efectos positivos en la salud ocular, la piel y la salud general.
5. Sabor y tradición:
Además de los beneficios nutricionales, el espesado a la chiclayana ofrece un sabor único y auténtico que forma parte de la tradicional comida chiclayana. Disfrutar de platos tradicionales puede ser una experiencia cultural y emocionalmente satisfactoria.
Es importante destacar que los beneficios espesado de choclo peruano, mencionados se refieren principalmente a los ingredientes principales del espesado de choclo chiclayano, pero la receta puede variar según la preparación específica de cada cocinero.
Origen del espesado chiclayano.
El espesado de res, es un guisado de carne y maíz típico de la deliciosa y tradicional gastronomía peruana, uno de los platillos más emblemáticos de la costa del norte peruano, en especial de la región de Lambayeque.
Existe otros tipos de espesados, a los que se les cambia la proteína principal por el pescado, carne de aves o cerdo, a los que se le conoce o denomina “YEMEQUE”.
Es una costumbre o tradición en Lambayeque consumir espesado de carne todos los días lunes, llamado también en el norte como lunes de espesado.
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