Cómo preparar chinguirito, comidas peruanas, un delicioso platillo típico chiclayano, una especie de ceviche de carne seca deshilachada de pez guitarra.
Receta de ceviche de chinguirito.
Esta deliciosa receta de ceviche de chinguirito norteño, es un plato bandera de la ciudad de Lambayeque Perú, especialmente la caleta norteña “Santa Rosa”, ubicado al norte de Chiclayo.
El ingrediente principal del ceviche de chinguirito es la carne seca de pez raya o pez guitarra deshilachado, una poderosa fuente de proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y nutrientes, ideal para fortalecer nuestro organismo.
A continuación los ingredientes para la preparación de ceviche de raya seca.
Ingredientes:
- ½ Kilo de carne seca deshilachada de pez guitarra o pez raya.
- Huesos de pescado, del mismo pescado.
- 1 Cebolla grande cortada al estilo juliana.
- Jugo de 15 limones.
- 1 Ají limón picado finamente.
- 2 Cucharadas soperas de culantro picado.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- Hojas de lechuga.
- Una guarnición de camotes, yucas y zarandajas.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer chinguirito.
Descubre el secreto más sabroso y nutritivo de cómo hacer ceviche de chinguirito peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Vamos a preparar chinguirito receta peruana, para lo cual hervimos con abundante agua la carne seca del pez guitarra junto con el hueso, le agregamos cebolla partido en cuatro, los ajos y dejamos que se cocine.
- Una vez que el pescado esté cocido, lo retiramos, dejamos que se enfrié separamos la carne del pez guitarra del caldo, es importante reservar el caldo.
- Una vez que la carne del pez raya este frío lo deshilachamos y lo reservamos.
- En un bol agregamos el jugo de limón, el ajo molido, el ají limo picado finamente, el culantro picado, lo salpimentamos y mezclaos bien para que se integren bien los ingredientes.
- Servimos en plato, ponemos en la base la lechuga, luego la cebolla picado en juliana previamente picada en juliana y lavada, luego la carne deshilachada del pez guitarra y encima le agregamos el leche de tigre que hemos preparado.
- Lo acompañamos con trozos de camote, yucas y zarandajas sancochadas previamente, lo decoramos con culantro picado.
Secretos del chef.
Es importante agregar el caldo de la carne de pez guitarra, para darle un sabor mágico al leche de tigre, incluso algunos tienen la técnica del licuado para lograr un sabor extraordinario y la mezcla más delicioso y consistente.
La carne deshilachada no necesita ser cocido, ni que se curta con el limón Visita la siguiente página para descubrir nuevas y deliciosas recetas de pescado.
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