Cómo hacer estofado de res peruano, una de las delicias más nutritivas, una bendición divina para engreír tu paladar.
A continuación los ingredientes para estofado de res peruana, muy nutritiva y saludable, fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kilo de carne de res en trozos.
- 6 Papas amarillas peladas y cortada en mitades.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 1 Zanahoria cortada en rodajas delgadas.
- 1 Taza de arvejitas (guisantes).
- ½ Taza de pimiento rojo picada en tiras.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají panca molido.
- 1 Cucharada de ají amarillo molido.
- 3 Cucharadas de pasta de tomate.
- ¼ Taza de pasa negras.
- 1 Taza de caldo de carne.
- ¾ Taza de vino tinto.
- 2 Hojas de laurel.
- Pimiento, comino y sal al gusto.
- Aceite al gusto.
Cómo preparar estofado de res peruano.
Descubre el secreto más delicioso y sabroso de cómo hacer la receta de estofado de res peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Añadimos un chorrito de aceite en una olla, luego agregamos la carne en trozos previamente salpimentada y lo sellamos por todos lados, luego retiramos de la olla y reservamos.
- En la misma olla añadimos un chorrito más de aceite, luego la cebolla y sofreímos por 3 minutos, ahora añadimos, el pimiento y dejamos sudar por 2 minutos.
- Luego añadimos el ají panca, el ají amarillo y dejamos que se cocine por 4 minutos más, luego añadimos el vino tinto, el caldo de carne y la pasta de tomate.
- Enseguida añadimos las pasas, el laurel, un toque de comino, pimienta y dejamos que empiece a hervir, agregamos la carne sellada, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego bajo por 40 minutos.
- A los 30 minutos de cocción añadimos las papas, arvejitas y las zanahorias, dejamos que se cocine por 10 minutos más.
- Rectificamos la sazón y añadimos orégano al gusto, mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestro delicioso estofado de res peruano y acompañamos con una porción de arroz blanco y el infaltable rocoto molido peruano.
El chef sugiere.
Uno de los secretos para que la carne esté deliciosa y jugosa es dejar que se cocine a fuego lento.
Información nutricional.
Esta exquisita receta de estofado de res peruano, muy popular y nutritivo, rico en vitaminas B12, que tiene la propiedad de metabolizar las proteínas, además estimula la formación de glóbulos rojos y favorece la cicatrización de la piel.
Origen del estofado.
- Según cuenta la historia culinaria el delicioso estofado de res tiene sus orígenes en el viejo continente y llega a Perú bajo el brazo mejor dicho en el menú de los conquistadores, como lo hicieron muchos platillos.
- España e Italia son países donde se practica la técnica de la «stuffa«, que consiste en la cocción de carnes acompañado de verduras y hortalizas a fuego lento en su propio jugo.
- En tiempos de España de antaño el destino de los toros de las corridas era convertirse en un estofado de res.
- En la actualidad el estofado es una delicia muy exquisita, combinado con los ajíes y hierbas aromáticas y se ha convertido en un sabroso manjar irresistible para tu paladar.
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