Cómo hacer seco de cabrito a la norteña, comidas peruanas, una exquisita y deliciosa receta típica del norte del Perú, considerado como el plato bandera del norte peruano.
A continuación los ingredientes para seco de cabrito a la norteña con frejoles, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 5 Trozos de cabrito tierno.
- 1 Taza de chicha de jora.
- 1 Cebolla grande, picada en cuadritos.
- 1 Tomate grande picada en cuadritos.
- 2 ajíes amarillos licuados.
- 2 Cucharadas soperas de ajo molido.
- 4 Cucharadas soperas de zapallo loche, cortada en cuadritos.
- ¼ Taza de aceite de oliva.
- 1 Taza de hojas de culantro.
- Sal y pimienta al gusto.
PARA LOS FREJOLES.
- ½ Kilo de frejol canario.
- ¼ Kilo de costilla de chancho.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 2 Cucharadas soperas de ajo molido.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar seco de cabrito a la norteña.
Descubre el secreto más delicioso y nutritivo de cómo preparar la receta de seco de cabrito a la norteña, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Lavamos los trozos de cabrito y colocamos en un bol, luego agregamos sal, ajo molido y la chicha de jora, lo mezclamos hasta que el cabrito este bien sazonado, ahora dejamos que se macere toda una noche de preferencia, si no es posible por lo menos 2 horas como mínimo
- En una cacerola agregamos un poco de aceite, la cebolla y lo sofreímos que la cebolla tome un tono transparente, ahora agregamos el tomate y dejamos que se cocine por 4 minutos.
- Después de 4 minutos agregamos los trozos del cabrito, junto con la marinada, el culantro picado, el ají amarillo, el zapallo y dejamos que se cocine por 40 minutos aproximadamente o hasta que al cabrito este tierno y cocido.
- Al mismo tiempo vamos preparando los frejoles, en una cacerola agregamos los frejoles, el agua, los trozos de costillas de cerdo y dejamos que se cocine a fuego medio, hasta que los frejoles estén cremositos y las costillas de cerdo estén blanditos.
- Luego preparamos el aderezo para los frejoles, en una sartén añadimos aceite, la cebolla picada, el ajo molido, pimienta y sal al gusto, lo sofreímos por 3 minutos y luego agregamos a los frejoles y lo mezclamos bien.
- Listo ya tenemos las 2 preparaciones, nuestro seco de cabrito a la norteña y los frejoles, servimos acompañado de arroz blanco, yuca sancochado y salsas criollas.
El chef sugiere.
Esta deliciosa receta de cabrito a la norteña peruano es una joya culinaria, sumamente deliciosa y sabrosa, con jugosos trozos de cabrito, vegetales que se cocinas en sus propios jugos y la chicha de jora que le da un toque mágico e incomparable al sabor de este rico platillo
El secreto para lograr un delicioso seco a la norteña es que el cabrito debe ser tierno, es decir de pocos meses, el macerado en culantro es fundamental que debe ser de un día para otro y la chica de jora que le da el toque mágico para logra un sabor increíble y irresistible.
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