Cómo hacer patasca peruana, una delicia muy nutritiva de la gastronomía peruana, con un sabor único e irresistible.
A continuación los ingredientes para patasca peruana, delicioso, nutritivo y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 600 Gramos de mote pelado.
- 300 Gramos de mondongo.
- 250 Gramos de lomo de cordero en trozos.
- 2 Cebollas picadas en cuadritos.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 Cucharadas de ají verde molido.
- 5 Papas negras en trozos grandes.
- Cebolla china al gusto.
- Perejil picado.
- Hierbabuena.
- Orégano seco.
- Aceite lo necesario.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo preparar patasca peruana.
Descubre el secreto más delicioso y sabroso de cómo preparar la receta de patasca peruana, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Dejamos remojando el mote de un día para otro.
- Ahora lavamos el mote y colocamos en una olla con suficiente agua y dejamos que se cocine por 1 hora y 30 minutos.
- Ahora en una olla grande añadimos un chorrito de aceite y colocamos los trozos de carne de cordero, freímos (sellamos) luego retiramos y reservamos.
- Ahora en la misma olla añadimos un chorrito más de aceite, la cebolla, el ajo, sofreímos por 2 minutos, luego agregamos el ají verde molido, mezclamos y dejamos que se cocine por 2 minutos.
- Luego añadimos el mondongo cortado en trozos, 3 litros de agua, pimienta y sal al gusto, dejamos que se cocine por 1 hora.
- Ahora añadimos la carne de cordero que hemos frito, dejamos que se cocine por 10 minutos, luego añadimos el mote sancochado, las papas cortadas en trozos la hierbabuena y dejamos que se cocine por 10 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.
- Rectificamos la sazón y añadimos un poco de orégano seco mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestra deliciosa patasca, decoramos con un poco de perejil picado y cebolla china, acompañamos con la deliciosa canchita serrana y el infaltable rocoto molido peruano.
El chef sugiere.
La preparación de la patasca varía de acuerdo a las diferentes regiones de Perú, por ejemplo en la sierra se añade la cabeza de carnero, pata de res, carne de cerdo, etc.
Información nutricional.
Esta exquisita receta de patasca peruana, conocido también en otros lugares como sopa de mondongo, es típico de las zonas andinas de Perú, infaltable en los desayunos de los domingos, fiestas costumbristas, patronales.
Esta combinación mágica de mondongo y maiz, es rico en nutrientes, calcio, hierro, fósforo, fibra que mejora la digestión, betacarotenos un efectivo antioxidante que retarda el envejecimiento.
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