Cómo hacer dulce de camote peruano, un delicioso postre típico de la gastronomia peruana, muy nutritivo y fácil de hacer.
A continuación los ingredientes para dulce de camote receta peruana.
Ingredientes:
- 1 Kilo de camote amarillo.
- 2 Piezas de chancaca o 2 Tazas de azúcar.
- 6 Clavos de olor.
- 2 Ramitas de canela.
- Agua lo necesario.
Cómo preparar dulce de camote.
Aquí el secreto de cómo preparar la receta dulce de camote casero y convertirlo en un delicioso manjar para engreír tu paladar.
- Lavamos los camotes y colocamos en una cacerola con abundante agua y lo cocinamos por 20 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditos
- Un vez que estén sancochados retiraos del fuego, retiramos del agua dejamos que se enfríe.
- Luego le quitamos la cáscara y nos quedamos sólo con la pulpa y colocamos en un recipiente y lo trituramos con un pisa papas o un tenedor, hasta convertirlo en una pasta fina con una consistencia homogénea
- En una olla calentamos un poco de agua, agregamos canela y clavo de olor, después de 5 minutos que haya hervido el agua agregamos las 2 cabeza o piezas de chancaca, removemos hasta que se derrita.
- Una vez que esté listo el jarabe, lo pasamos por un colador, para quitar la canela y el clavo de azúcar y otras impurezas.
- Ahora añadimos a la preparación el puré de camote mezclamos bien y dejamos que se cocine a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue a la olla.
- Cuando los ingredientes estén integrados y la mezcla tenga una consistencia deseada, retiramos del fuego.
Secretos del chef.
- A la chancaca también se le conoce raspadura, panela, piloncillo o atado de dulce
- En caso de no tener chancaca puede remplazar con azúcar rubia.
Información nutricional.
Esta exquisita receta de dulce de camote peruano, es una rica fuente de vitamina A, B6 y betacarotenos que fortalecen el sistema inmunológico, previene el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y evita la formación de células cancerosas.
Origen del dulce de camote.
El camotillo es un dulce peruano, tiene sus orígenes en la época colonial una evolución del antiquísimo dulce de camote, era uno de los alimentos principales del imperio incaico. Este tubérculo se cultiva desde más de 8000 años.
En la época del virreinato los conventos se convirtieron en el centro de creación de exquisitas recetas con camote peruano y uno de ellos es el camotillo o dulce de camote.
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