Cómo hacer chapa peruana, un delicioso postre que encantará tu paladar con su exquisita dulzura, es una bendición divina para el paladar.
A continuación los ingredientes para chapana de yuca peruana, muy exquisito y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 4 Kilos de yuca.
- 4 Tapas de chancaca.
- 4 Cucharadas de anís.
- 2 Cucharadas de canela en polvo.
- 1 Cucharada de clavo de olor en polvo.
- 1 Cucharada de manteca vegetal.
- 2 Atados de hojas de plátano, lavadas aproximadamente 20 hojas.
- Pitas o pabilo para atar la chapana.
Cómo preparar chapana.
Descubre aquí el secreto más dulce de cómo preparar chapana dulce peruano y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Lavamos, pelamos y cortamos la yuca en trozos medianos, ahora lo pasamos en un rallador en parte más fina.
- Una vez rallada la yuca, colocamos en un paño y exprimimos para eliminar el almidón, luego colocamos en un recipiente la yuca exprimida y reservamos.
- Ahora colocamos agua en una olla, luego cortamos la chancaca en trozos, llevamos al fuego y dejamos que se disuelva, es importante mover con una cuchara de palo, una vez disuelta la chancaca, añadimos el anís, la canela y el clavo de olor.
- Cuando la chancaca empiece a hervir, bajamos el fuego, dejamos que se cocine hasta que la miel tome consistencia, es importante mover constantemente para que no se pegue a la olla.
- Una vez que la miel este lista, retiramos del fuego, luego añadimos la yuca exprimida y la manteca, ahora mezclamos bien los ingredientes hasta formar una pasta con una consistencia homogénea.
- Ahora lavamos las hojas de plátano, luego lo pasamos por agua caliente.
- Luego tomamos una porción de la pasta que hemos preparado y colocamos en el centro de la hoja de plátano, luego envuelve la hoja, formando un paquetito bien sellado para que no entre agua y luego amarra con el pabilo en forma de cruz, ajustando un poco más en el centro.
- Repetimos esta acción hasta terminar con toda la mezcla que hemos preparado.
- Ahora añadimos un poco de agua en una olla luego colocamos el accesorio para cocinar al vapor, encima apilamos las chapanas una vez colocado las chapanas tapamos con una hoja de plátano para que se concentre el vapor y ayude a una cocción más rápida.
- Tapamos la olla y dejamos que se cocine por 30 minutos, una vez que estén listas las chapanas, lo retiramos y dejamos que enfríe.
- Listo ya puedes disfrutar de nuestras exquisitas chapanas de yuca peruana.
El chef aconseja:
- Las hojas de plátano deben estar bien lavadas antes de pasarlo por agua hervida, para facilitar una mejor manipulación.
- Si es de su agrado puede añadir pasas.
- Es importante retirar la mayor cantidad de almidón, para que no quede chicloso.
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Hola soy Jaky, de profesión periodista y una de mis grandes pasiones es la cocina, por eso comparto , mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia para que disfrutes de las delicias de la cocina peruana y que tus platos te salgan deliciosos.
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