Cómo hacer causa Ferreñafana, conocido también como causa Lambeyecana, un delicioso plato típico del departamento de Lambayeque. una verdadera joya, capaz de seducir con su exauisito sabor el paladar más exigente.
La receta de la causa ferreñafana, En 2006 fue declarada «Patrimonio cultural de la provincia de Ferreñafe» por el Instituto Nacional de Cultura de Lambayeque y en 2018 fue declarada «Plato bandera de Lambayeque » por el Consejo Regional.
A continuación los ingredientes de la causa ferreñafana, una deliciosa receta, fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 Kilos de papa amarilla.
- 1 Kilo de pescado seco salado.
- ½ Taza de ají amarillo molido.
- Aceite vegetal lo necesario.
- 1 Taza de vinagre blanco.
- Jugo de un limón.
- 3 Cebollas en corte juliana.
- 1 Ají amarillo cortado en tiras delgadas.
- 1 Camote sancochado.
- 1 Plátano sancochado.
- 2 Huevos sancochados.
- 2 Cucharadas de ají panca molido.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 1 Cucharada de orégano seco.
- 1 Lechuga.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Cómo preparar causa ferreñafana.
Aquí te desvelamos el secreto más sublime de la preparación de la causa ferreñafana y transformarlo en un manjar exquisito, destinado a regalar a tu paladar una experiencia llena de exquisita satisfacción.
- Remojamos el pescado salado una noche antes de realizar su preparación, al día, siguiente lavamos bien el pescado luego lo sancochamos, una vez que este sancochado lo partimos en trozos y reservamos.
- Ahora también sancochamos las papas, luego le quitamos la cáscara, colocamos en un recipiente y luego lo prensamos, con la ayuda de un prensa papas.
- Colocamos la papa prensada en un recipiente, añadimos el jugo del limón, el ají molido, la pimienta y sal al gusto, mezclamos la masa hasta que los ingredientes se integren y forme una masa hommogenea.
- Luego esparcimos en una fuente grande, formando una capa un poco gruesa.
- Ahora en una sartén u olla grande añadimos un chorrito de aceite agregamos el ajo, el comino, el orégano, el ají panca molido y la pimienta, sofreímos, luego añadimos la cebolla en corte juliana, el ají amarillo en tiras, el vinagre y agua.
- Mezclamos para que los ingredientes se integren, tapamos la olla y dejamos que se cocine hasta que las cebolla tomo un tono transparente, es importante que el jugo no se seque.
- Listo ahora servimos, colocamos el pescado sancochado encima de la papas que colocamos en la fuente, encima añadimos las cebollas escabechadas, decoramos con hojas de lechuga, plátano sancochado, huevos sancochados en mitades y camotes en rodajas.
- A disfrutar de nuestra deliciosa causa de ferreñafe, acompañado de un picoso rocoto molido peruano.
El chef dice.
La causa ferreñafe es más que un plato, es un puente hacia la tradición y el sabor de la región norte de Perú. Cada bocado es un tributo a la frescura de los ingredientes locales y a la creatividad de la cocina peruana.
Preparar y saborear la causa de lambayeque, es sumergirse en un viaje culinario que te conecta con la cultura y el espíritu de Perú.
Ahora que ya sabe como se prepara la causa ferreñafana, comparte la comida ferreñafana con amigos y familiares y celebra el gusto por la auténtica cocina peruana en cada cucharada. ¡Buen provecho!
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