Cómo hacer patarashca, comidas peruanas, un manjar de la cocina típica de la gastronomía peruana, “Pataray” significa doblar, pegar o envolver, un delicioso manjar para deleitar el paladar más exigente.
A continuación los ingredientes para patarashca, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 6 Pescados enteros grandes.
- 6 Dientes de ajo.
- 2 Cebollas grandes.
- 6 Ajíes verdes o ajíes dulces.
- Siuca culantro, conocido también como sacha culantro o simplemente culantro del monte.
- 1/8 Taza de aceite.
- ½ Cucharada sopera de pimienta.
- 1 Cucharada d sopera de comino.
- Sal al gusto.
- 6 Hojas de hojas de bijao.
Cómo preparar patarashca.
Descubre el secreto más delicioso de cómo preparar patarashca peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Ahora vamos a preparar pescado a la parrilla receta peruana, para eso lavamos y limpiamos bien el pescado.
- Luego en un recipiente realimos la mezcla de la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en julianja y sal al gusto.
- Ahora con la mezcla que hemos realizamos rellenamos el pescado, luego lo envolvemos en las hojas del bijao y finalmente lo llevamos a la parrilla o al horna para su cocción por 15 minutos o el tiempo necesario hasta que el pescado este cocido.
- Una vez que este cocido lo retiramos y servimos, acompañado de una porción de yuca sancochado, plátanos asados y un exquisito ají de cocona.
El chef dice.
La patarashca tiene variaciones en su preparación, se puede preparar con “hualo” un tipo de batracio gigante del tamaño de un pollo, o también con el suri, el shiruy, filetes de lagarto blanco, acaraguazú, maparate, palometa, sapamamans, sardinas, raya, camarones, sachacuy o raton del monte y otros.
La preparación siempre es la misma solo varia el ingrediente principal es decir el tipo de carne.
Algo más.
Esta deliciosa receta de patarashca peruano, es un pescado o filete de pescado de agua dulce, que se sazona con palillo, ají dulce o ají charapita y sachaculantro, para luego envolver en hojas de bijao y se cocina a la brasa, ya sea en una cocina casera o a la parrilla.
El secreto de cómo preparar pescado a la hoja de la selva, está en la frescura del pescado y la combinación estratégica de los ingredientes que le dan un sabor delicioso, mágico y exótico de la selva peruana.
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