Cómo hacer frejol colado, comidas peruanas, un delicioso manjar de la gastronomía peruana, muy nutritivo, ayuda a prevenir la anemia, reduce los niveles de colesterol y aporte gran cantidad de energía.
A continuación los ingredientes para frejol colado peruano, una dulce tentación para tu paladar.
Ingredientes:
- 1 Kilo de frejol canario o frejol negro de buena calidad.
- 2 Kilos de azúcar rubia.
- 1 ½ Lata de leche evaporada.
- 1 Cucharada sopera de canela molida.
- 1 Cucharada de clavo de olor molido.
- Ajonjolí tostado lo que guste.
Cómo preparar frejol colado.
Descubre el secreto más dulce y delicioso de cómo preparar la receta de frejol colado peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Primero remojamos el frejol en abundante agua un día antes y debemos cambiar el agua por lo menos 2 veces antes de acostarse.
- Al día siguiente lo pasamos por un colador el frejol que hemos remojado y luego lo depositamos en una olla con 5 litros de agua, agregamos la canela, el clavo de olor y dejamos cocinar por una hora a fuego lento.
- Debemos mover constantemente el frejol durante la cocción y verificar el agua y lo más importante que no se queme.
- Una vez que estén cocidos los frejoles, lo llevamos a una licuadora y lo procesamos, hasta obtener una mezcla homogénea, si está un poco espesa hay que aumentar un poco de agua que quedó de la cocción de los frejoles.
- Ahora en una cacerola colocamos el licuado de los frejoles, agregamos el azúcar y lo ponemos a cocer a fuego medio, mover constantemente para que se vaya espesando la mezcla, luego agregamos la leche y dejamos que siga cocinando a fuego lento.
- El punto de cocción es cuando pasas el cucharón y puedas visualizar el fondo de la olla.
- Si está listo, lo retiramos del fuego, dejamos que repose por 15 minutos y servimos en vasitos o dulceras individuales.
- Podemos decorar con grageas de colores, ajonjolí y lo puedes acompañar con galletas de soda.
Origen del frejol colado.
El frejol colado, llamado también “colado peruano”, según la historia cuenta que es un legado de nuestros antepasados africanos y fue creado inspirado en el manjar blanco europeo, con una diferencia que para este manjar se utiliza el frejol canario o frejol negro, que exista en abundancia en las zonas de trabajo.
Este postre tiene sus orígenes en la provincia de cañete, especialmente chincha, donde el cultivo del frejol canario es predominante, especialmente porque en esa zona se asentaron las comunidades afroperuanas.
Recibe el nombre de “colao o colado” por la forma de cómo se prepara este delicioso postre, luego de la cocción del frejol lo “colaban” con un mantel para obtener la pasta o el puré del frejol.
Algo más.
Esta dulce receta de frejol colado, se mantiene intacto a través del tiempo desde sus orígenes, su preparación es en base al frejol negro frejol canario, miel o chancaca, se dice que una versión afroperuano del manjar blanco, que fue traído por lo españoles.
En esta oportunidad comparto la receta original de cómo se prepara el frejol colado receta peruana, es importante que el frejol sea de buena calidad y la cocción deber ser hecha con mucho cuidado.
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