Cómo hacer ajiaco peruano de papa, uno de los platillos más antiguos de la gastronomía peruana, una deliciosa combinación picosa de papas y ajíes.
A continuación los ingredientes para ajiaco peruano de papa, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 6 Papas en corte macedonia (cuadritos).
- ½ Taza de habas peladas.
- 250 Gramos de queso picado en cuadritos.
- ½ Taza de leche.
- 2 Huevos.
- ½ Taza de ají amarillo molido.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 2 Tazas de caldo de pollo.
- 1 Ramita de huacatay.
- 2 Cucharadas de perejil picado.
- Agua lo necesario.
- Aceite vegetal lo necesario.
- Pimienta comino y sal al gusto.
Cómo preparar ajiaco peruano.
Aquí el secreto más delicioso y cremoso de cómo hacer ajiaco peruano de papa y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Añadimos un chorrito de aceite en una olla, una vez que esté caliente agregamos la cebolla picado en cuadritos, sofreímos por 4 minutos.
- Ahora añadimos el ajo, sofreímos, luego añadimos 6 cucharadas de aji amarillo picado, sofreímos por 2 minutos más, añadimos también la pimienta, el comino y sal al gusto.
- Enseguida agregamos, las papas, las habas, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén cocidos.
- Luego añadimos la leche, el queso fresco y el perejil picado, mezclamos, finalmente añadimos orégano, mezclamos y retiramos del fuego.
- Ahora freímos los huevos y reservamos.
- Servimos nuestro delicioso ajiaco de papas peruano, agregamos encima un huevo frito, acompañamos con una porción de arroz blanco y el infaltable rocoto molido peruano.
Origen del ajiaco peruano.
Esta milenaria y deliciosa receta de ajiaco peruano de papa, según Juan de Arona en su famoso “Diccionario de peruanismos” de 1884, manifiesta que el ajiaco es un guisado nacional, cuyos ingredientes básicos son el ají y papa, que tiene un picante soportable, muchas veces insensible.
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